Falafel
Denne oppskriften er hentet fra vegetarbloggen.
Ingredienser:
- 1 kg tørka kikerter
- 6 sjarlottløk
- 3 kinesisk hvitløk eller 1,5-2 vanlig hvitløk
- 3 røde chilier
- En bukett persille (6x"noen kvaster")
- 6 ts koriander (evt 6x"noen kvaster")
- 6 ts spisskummin, malt
- 6 ts salt
- 6 ts bakepulver
- 3 dl mel
Bløtlegg kikertene i minst 8 timer. Skyll dem og kjør dem på laveste hastighet på kjøttkverna. Kjør chili, løk, hvitløk og persillen i en stavmikser-kutte-greie til det er finhakket og ha det oppi med kikertene. Bland det i kjøkkenmaskinen på lav hastighet (bruk K-kroken) og ha krydderet, bakepulver og melet oppi litt etter litt i den rekkefølgen.
La deretter blandingen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
Form små kuler av blandingen og stek dem i en panne med godt med olje. Trykk kulene litt ned når du legger dem i panna slik at du får medaljonger.
Server i pita eller lefser med salat, tomater, creme fraiche og linsehummus.
Det går fint å fryse falafeldeigen og forme og steke senere. Hvis du ikke vil fryse alt i én klump kan du regne sa 200 gram per pers og fryse ned i porsjonsbiter.
