Sushi

Endelig fikk jeg fingen ut og prøvd meg på sushi. Ingrediensene ble kjøpt inn for over ett år siden, men det tok altså litt tid å bygge opp selvtillitten. Det gikk over all forventning selv om vi brukte grøtris istedenfor sushiris. Vi tok utgangspunkt i fremgangsmåten til Trines Matblogg. Denne oppskriften med 4 dl ris (tørr) er nok til en middag for to og sikkert som kos til litt flere. Vi lagde 5 "ruller" med denne rismengden og ble gode og mette.

Risen:

• 4 dl grøtris eller sushiris
• Masse vann
• 0,5 dl riseddik
• 1 ss sukker
• 3/4 ts salt

Begynn med å skylle risen. Ha risen i en sil eller et dørslag. Ha det i en skål med vann og rør litt rundt i risen. Skift vann og gjør det samme igjen. Du skal skylle risen helt til vannet er helt klart. Det tar en evighet, men etter ca 20 ganger begynner det å hjelpe. Så har du risen over i en bolle og heller på nytt vann. La risen stå i bløt i minst 30 min, men den kan også stå lenger. Det går fint å fikse dette om morgenen og la den stå til kvelds. Når risen har trukket ferdig heller du vannet i et litermål og har risen i silen eller dørslaget så den får rent av seg litt. Vannet du har helt av skal du bruke til å koke risen i. Kok opp like mye vann som du hadde tørr ris, altså 4 dl hvis du flger denne oppskriften. Når vannet koker har du i risen. La det fosskoke i 3 minutter før du skrur ned varmen og lar det koke i 15-17 min. Ha så risen i en glassbolle, -form eller på et stekebrett med bakepapir. Legg et fuktig klede over og la det stå i 10 min.

I mens blander du sammen eddik, sukker og salt som risen skal marineres i. Når risen har stått 10 min fordeler du eddikblandingen over og vender det inn med en slikkepott. Ha over kledet igjen og la det stå til det er romtemperert eller til du skal bruke den. Risen skal være romtemperatur når den skal brukes.

Det var det. Da er det bare å begynne å fylle rullene eller hva du nå vil bruke risen til. Her er noen forslag til "fyll":

• Laks
• Mango, agurk, vårløk, avokado
• Wasabi
• Rømme- og sweet chili saus (50-50 av hver)
• Gulrot
• Ristede sesamfrø

Laget 8. august 2015