Pastasaus

Stor batch med pastasaus for nedfrysing. Velg og vrak i ingredienser. Hakk opp grønnsaker i en food prosessor eller bruk en stavmikser for å jevne sausen når grønnsakene er gjennomkokte.

Ingredienser

• En halv hvitløk
• 1 kg løk
• 1 kg gulrøtter
• En halv pakke selleri
• 2 kg hermetiske tomater (5 pakker, naturell eller med hvitløk/basilikum)
• Tomatpure (noen spiseskjeer)
• 400 g kjøttdeig
• 300 g røde eller grønne bønner (tørka vekt)
• Et par stjerner anis
• 3 stk buljong
• Pepper
• Provencekrydder/Timian/Rosmarin/Oregano etc
• 1 chili, fersk eller tørka, uten frø.

Diverse

• Rødbeter
• Soltørka tomater
• Basilikumpaste
• Ketsjuprest

Fremgangsmåte

1. Skrell alle grønnsakene. Kutt alt (gulrot, løk, selleri, hvitløk, chili) i grove biter og surr dem i olje i en stor (jern)gryte.
2. Når mesteparten av løken er blank har du i tomater og alt det andre unntatt kjøttdeig, linser og anisstjerner.
3. La dette putre til grønnsakene er gjennomkokt. Så moser du alt med stavmikser. Ha i litt vann hvis det går trått.
4. Ha så i linser (som du skyller først) og anis. Du må nok ha i litt vann. Kok det gjerne opp i en vannkoker først så det ikke tar så lang tid å få varmen i gryta igjen.
5. Stek kjøttdeigen på en panne og ha det oppi sausen.
6. La det koke så lenge du orker, i hvertfall til linsene er gjennomkokt (10-20 min). Rør underveis og pass på at det er nok vann til linsene. Spe evt på med ferdigkokt vann.
7. Ha gjerne i litt creme fraiche eller fløte hvis du ikke har jernmangel, eller server med dette og ost.

Dette ble cirka 7-8 liter saus. Da hadde jeg oppi en god del vann underveis.

Laget 9. november 2022.