Pad Thai, vegetar
Fra Oppskrifter
Fra Matprat: https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/pad-thai---stekte-nudler-med-svinekjott/. Sikkert bare å ha i kjøtt hvis man vil. Gir en litne lunsj til to voksne og to minions.
Ingredienser
- 1 pakke nudler
- 3 egg
- 1 rød løk, i båter
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 gulrot, grovt raspa
- Purre/vårløk
- ca. 2 dl bønnespirer
- Hakka peanøtter
- Evt litt sitron
Sausen
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss østersaus
- 2 ss tamarinpuree (det som er igjen etter at man har kokt jus på tamarinen...)
- 1 ss sukker
- Litt chili/piment
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene til sausen.
- Gjør klar grønnsakene.
- Legg nudlene i en bolle med lunka/varmt vann i 5-15 minutter:
- Ha olje i en wokpanne og stek eggene, ha evt på salt og pepper og rør så du får små eggerørebiter.
- Ha i løk og hvitløk og stek videre.
- Ha i gulrotrasp.
- Hell vannet av nudlene og ha dem i woken med sausen.
- Tilsett purre og bønnespirer, og bland.
- Ha over hakka peanøtter.
- Ha over litt pressa sitron.
Server med sweet chilisaus og spis med pinner.
Laget i mars 2019.
