Kombucha

Scoby og fremgangsmåte har jeg arvet av min danske venninne Stine.

Ingredienser

• Scoby
• 4 dl kombucha fra forrige batch
• Te, gjerne hvit eller grønn med fruktsmak
• 400 g sukker
• 4 l vann

Bytt ut de tre 4-tallene med et hvilket som helst tall for å opp-/nedskalere oppskriften.

Fremgangsmåte

1. Kok opp 4 liter vann i en stor gryte.
2. Ha i teen og la den trekke. Grønn te bør ikke trekke lenger enn noen minutter.
3. Ha i sukkeret og rør til det er oppløst.
4. La teen avkjøle seg, gjerne over natten.
5. Ha teen, kombuchaen og scobyen i en stor glasskrukke.
6. Ikke bruk lokk, men et tørkle som du fester med strikk.
7. La herligheten stå på kjøkkenbenken i 2-3 uker. Smak gjerne underveis for å se om du vil ha den surere eller ikke.
8. Ha på flasker og oppbevar i kjøleskapet.
9. Oppbevar scobyen i litt av kombuchaen til neste batch. Hvis den har fått baby så gi gjerne videre til en venn.