Karri- og créme fraîche gryte

Marinering:

• Kyllingfillet
• 200 ml kokosmelk
• 100 g passata/hermetiske tomater
• 1 ss sitronsaft
• 1-2 ts karri
• paprikapulver
• 1-2 ss fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk

Grønnsaker:

• 1/2 blomkål
• 1 paprika
• 1/3 squash
• 1 løk

Annet:

• salt
• 5 dråper stevia
• 3 ss créme fraîche
• 300 g salatbønner

Bland kokosmelk, hermetiske tomater, sitronsaft, karri, paprikapulver, finhakket ingefær og hvitløk. Skjær kyllingen i småbiter på tvers av fibrene og legg til marinering i krydderblandingen.

Ha kyllingblandingen i en gryte og la det koke til kjøttet er gjennomkokt. Kutt opp grønnsakene og surr dem litt i en panne med litt olje før du tilsetter dem i gryten. Når grønnsakene er møre tilsetter du resten av ingrediensene.
Laget: 1. oktober 2012