Gulrotkake med ostekrem
Denne oppskriften har jeg funnet på Det søte liv. Den er ganske enkel og supergod. Og så holder den seg saftig lenge. Kan gjerne lages noen dager i forveien. Oppskriften er til en langpanne, men del på tre så passer det til en høy 22 cm form eller en litt lav 24 cm form. Halv oppskrift passer fint i den største Rosendahl ildfaste glassformen.
Det er mye ostekrem så det gjør ikke noe å nedskalere ostekremoppskriften litt.
Kake:
- 750 g skrelt gulrot
- 6 dl sukker
- 4,5 dl rapsolje (soya, mais eller solsikke går også fint)
- 6 egg
- 7,5 dl hvetemel
- 3 ts natron
- 3 ts bakepulver
- 3 ts kanel
Skrell gulrøttene og rasp dem. Jeg bruker half-n-half grovt-og finraspet.
Bland sukker og olje i en bolle. Ha i eggene og visp for hånd eller med mixer til blandingen blir tykk og lys.
Bland de tørre ingrediensene og sikt det i røra. Bland til du får en jevn røre.
Ha i gulrøttene og bland.
Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i ca 40 minutter.
Ostekrem:
- 250 g smør (romtemperert)
- 400 g kremost
- 500 g melis
- 3 ts vaniljesukker
- Gjerne noen dråper ferskpresset sitronjus
Pisk romtemperert smør og halvparten av melisen med en mixer til du får en jevn krem.
Ha i resten av ingrediensene og pisk videre til kremen blir jevn. Er kremosten litt fast kan det være du må bruke stavmisker for å smoothe kremen skikkelig.
Smak til med sitronjus til slutt.
