Kaldhevede havrerundstykker
Denne oppskriften er fra Agenda 3:16 3/2015. Den er perfekt til helgefrokosten.
Gir 12 rundstykker:
- 400 g hvetemel
- 300 g sammalt hvete fint
- 50 g havregryn (lettkokte eller store)
- 1 ts salt
- 10 g fersk gjær eller 3 g tørrgjær
- 5 dl romtemperert vann
- store havregryn til pynt
- evt. frø
Bland alt det tørre inkl. gjæren (bruker du ferks gjær smuldrer du den bare oppi melet), ha i vannet og elt i 15 min. Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 1 time.
Ha deigen på benken og kna den sammen én gang.Rør ut honningen i litt varmt vann og fyll på med kaldt vann til du har 4 dl. Bland vannet og det tørre, hold igjen litt av vannet hvis deigene virker for løs. Deigen skal være ganske løs, men skal ikke flyte utover. La den heve i 12-20 timer. Ha mel på et kjøkkenhådkle eller bakepapir. Legg deigen på melet og brett kantene inn mot midten noen ganger. Legg den med skjøten ned på kledet/bakepapiret, sett bollen over og la den hvile i 1,5-3 timer. Sett en jerngryte i ovnen og varm den opp til 250 grader. Når gryta og ovnen er varm "heller" du deigen oppi gryta, setter på lokket og setter den inn i ovnen. La den stå i 30 min., ta deretter av lokket og stek den videre i 10 min. Avkjøl på rist og oppbevar den i et kjøkkenhåndkle hvis du ikke spiser alt samme dag.
